Spezialistenkurs Fisch & Krustentiere

Datum: 2018 kein Kurs geplant
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Kursinhalt:

Vermitteln von Spezialwissen rund um Fisch, Krustentiere und Muscheln. Der Kurs dauert ca. 2.5 Stunden.

  • Begrüssung, Einleitung
  • Sensorik, Grundlagen des Jurierens, Test
  • Fischkunde, welche Fische schmecken wie
  • Fleischkunde, welche Sorten schmecken wie, Fett / Haut
  • Typische Fische: Lachs, Thon, …
  • Garstufen von Fisch
  • Zubereitungsarten und Erkennen dieser
  • Degustation

 

 


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