Spezialistenkurs Dessert & Brot

Datum: 2018 kein Kurs geplant
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Kursinhalt:

Wie soll ein gutes Dessert aussehen, schmecken und sich im Mund anfühlen?

Was gibt es für Möglichkeiten der speziellen Zubereitung auf dem Grill.

Der Kurs dauert ca. 2.5 Stunden

  • Begrüssung, Einleitung
  • Sensorik, Grundlagen des Jurierens, Test
  • Welche Früchte eigen sich zum Grillen
  • Wie werden Teigboden, Cakes und auf dem Grill hergestellt
  • Wie und mit was kann ich Gegrilltes ergänzen, Sorbets, Cremen…
  • Der Spagat zwischen süss und sauer
  • Was ist ein schöne Textur
  • Was ist bei der Brotherstellung zu beachten, Treibsalz/Hefe
  • Degustation

 

 

 


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